Top 10 Essential Indian Spices and How to Use Them – 10 อันดับเครื่องเทศอินเดียที่ขาดไม่ได้และวิธีการใช้งาน

Indian cuisine is renowned for its bold flavors, vibrant colors, and rich aromas. The secret to these flavors lies in the array of spices used in Indian cooking. If you’re looking to bring authentic Indian flavors into your kitchen, these 10 essential spices are a must-have. From curries to snacks, these spices add depth and character to every dish. Read on to discover each spice, its unique flavor, and how you can use it in your cooking.

อาหารอินเดียมีชื่อเสียงในเรื่องของรสชาติที่จัดจ้าน สีสันสดใส และกลิ่นหอมที่เข้มข้น เคล็ดลับของรสชาติอันโดดเด่นเหล่านี้อยู่ที่เครื่องเทศต่าง ๆ ที่ใช้ในการทำอาหารอินเดีย หากคุณต้องการนำรสชาติแบบอินเดียแท้ ๆ มาสู่ครัวของคุณ เครื่องเทศสำคัญทั้ง 10 ชนิดนี้คือสิ่งที่ขาดไม่ได้ ไม่ว่าจะเป็นแกงหรือของว่าง เครื่องเทศเหล่านี้จะช่วยเพิ่มความลึกซึ้งและเอกลักษณ์ให้กับทุกจาน อ่านต่อเพื่อค้นพบเครื่องเทศแต่ละชนิด รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และวิธีการใช้งานในครัวของคุณ

1. Turmeric (Haldi) -ขมิ้น (ฮาลดี)

Flavor: Earthy and slightly bitter, with a hint of pepper.
รสชาติ: มีกลิ่นหอมแบบดินและขมเล็กน้อย พร้อมสัมผัสของพริกไทย

Turmeric is one of the most widely used spices in Indian cooking, known for its vibrant yellow color and health benefits. It’s commonly used in curries, rice dishes, and even milk (known as “Golden Milk”) for its anti-inflammatory properties.

ขมิ้นเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดีย มีชื่อเสียงในเรื่องของสีเหลืองสดใสและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยทั่วไปจะใช้ในแกง อาหารประเภทข้าว และแม้แต่ในนม (เรียกว่า “Golden Milk”) เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

How to Use: Add a teaspoon of turmeric to curries, soups, or stews for a beautiful color and earthy taste.
วิธีการใช้: เติมขมิ้นหนึ่งช้อนชาลงในแกง ซุป หรือสตูว์ เพื่อเพิ่มสีสันที่สวยงามและรสชาติที่มีกลิ่นหอมแบบดิน

2. Cumin (Jeera) – ยี่หร่า (จิรา)

Flavor: Warm, earthy, and slightly nutty.
รสชาติ: อบอุ่น มีกลิ่นหอมแบบดิน และมีความคล้ายรสชาติถั่วเล็กน้อย

Cumin seeds are either used whole or ground into a powder, bringing a warm and nutty flavor to dishes. It’s a base spice for many Indian curries, masalas, and rice dishes.
เมล็ดยี่หร่ามักใช้ทั้งเมล็ดหรือบดเป็นผง เพื่อเพิ่มรสชาติอบอุ่นและคล้ายถั่วให้กับอาหาร เป็นเครื่องเทศพื้นฐานสำหรับแกง มาซาลา และอาหารประเภทข้าวหลายชนิดในอาหารอินเดีย

How to Use: Toast cumin seeds in oil at the beginning of cooking to release their flavor, or sprinkle ground cumin in raita (yogurt sauce) for a cooling side dish.
วิธีการใช้: คั่วเมล็ดยี่หร่าในน้ำมันตอนเริ่มปรุงอาหารเพื่อปล่อยกลิ่นหอม หรือโรยยี่หร่าบดในไรต้า (ซอสโยเกิร์ต) สำหรับเป็นเครื่องเคียงเย็น

3. Coriander (Dhaniya) -ผักชี (ธัญญะ)

Flavor: Fresh, citrusy, and slightly sweet.
รสชาติ: สดชื่น มีความเป็นซิตรัส และหวานเล็กน้อย

Coriander seeds and powder are key ingredients in Indian spice blends like garam masala. They add a light, citrusy flavor to dishes and balance the richness of other spices.
เมล็ดและผงผักชีเป็นส่วนประกอบสำคัญในเครื่องเทศผสมของอินเดีย เช่น กรัมมาซาลา ช่วยเพิ่มรสชาติซิตรัสที่เบา ๆ ให้กับอาหาร และสร้างสมดุลให้กับความเข้มข้นของเครื่องเทศอื่น ๆ

How to Use: Add ground coriander to marinades or sprinkle it over salads for a fresh twist. Whole coriander seeds can be dry roasted and ground to make your own masala.
วิธีการใช้: เติมผงผักชีลงในหมัก หรือโรยบนสลัดเพื่อเพิ่มความสดชื่น เมล็ดผักชีทั้งเมล็ดสามารถคั่วแห้งและบดเพื่อทำมาซาลาเอง

4. Garam Masala – การัมมาซาลา

Flavor: Warm, spicy, and aromatic.
รสชาติ: อบอุ่น เผ็ดร้อน และมีกลิ่นหอม

Garam masala is a blend of several spices, including cinnamon, cloves, and cardamom. This spice mix adds depth and complexity to Indian dishes, especially at the end of cooking.
การัมมาซาลาเป็นการผสมของเครื่องเทศหลายชนิด รวมถึงอบเชย กานพลู และกระวาน เครื่องเทศผสมนี้ช่วยเพิ่มความลึกและความซับซ้อนให้กับอาหารอินเดีย โดยเฉพาะเมื่อใช้ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร

How to Use: Sprinkle a little garam masala over curries or lentil dishes for an extra boost of flavor just before serving.
วิธีการใช้: โรยการัมมาซาลาลงบนแกงหรืออาหารประเภทถั่วเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ เพื่อเพิ่มรสชาติ

5. Red Chili Powder (Lal Mirch) – พริกป่นแดง (ลัล เมิร์ช)

Flavor: Hot and fiery.
รสชาติ: ร้อนแรงและเผ็ดจัด

Red chili powder is made from ground dried chilies and adds a spicy kick to dishes. It’s essential for adding heat to curries, dals, and pickles.
พริกป่นแดงทำจากพริกแห้งบดและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหาร เป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยเพิ่มความเผ็ดให้กับแกง ดาล และผักดอง

How to Use: Adjust the amount based on your spice tolerance, and add it early in cooking so the heat mellows into the dish.
วิธีการใช้: ปรับปริมาณตามความทนต่อความเผ็ดของคุณ และใส่ลงในอาหารตั้งแต่เริ่มปรุง เพื่อให้ความเผ็ดผสมกลมกลืนในจาน

6. Mustard Seeds (Rai) – เมล็ดมัสตาร์ด (ราย)

Flavor: Sharp, pungent, and slightly bitter.
รสชาติ: เผ็ดฉุนและขมนิด ๆ

Mustard seeds are commonly used in South Indian cooking and are typically popped in hot oil at the beginning of cooking. This releases their pungent flavor, giving dishes a distinctive taste.
เมล็ดมัสตาร์ดใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดียใต้ โดยมักจะนำไปคั่วในน้ำมันร้อนตอนเริ่มปรุงอาหาร วิธีนี้จะช่วยปล่อยกลิ่นฉุนของเมล็ดมัสตาร์ด ทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

How to Use: Use mustard seeds in tadka (tempering) for dals, or sprinkle them over pickled vegetables for a tangy flavor.
วิธีการใช้: ใช้เมล็ดมัสตาร์ดในทัดกา (การเจียวเครื่องเทศ) สำหรับดาล หรือโรยบนผักดองเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว

7. Fenugreek (Methi) – เมล็ดลูกซัด (เมธี)

Flavor: Slightly bitter with a hint of maple.
รสชาติ: ขมนิด ๆ พร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ คล้ายเมเปิ้ล

Fenugreek seeds and leaves are used in Indian cooking, imparting a unique bitter-sweet flavor. It’s often used in curries, chutneys, and pickles.
เมล็ดและใบลูกซัดใช้ในการทำอาหารอินเดีย โดยให้รสขมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ มักใช้ในแกง ชัทนีย์ และผักดอง

How to Use: Add fenugreek to curries for a hint of bitterness, or use fenugreek leaves in Indian flatbreads like methi paratha.
วิธีการใช้: ใส่ลูกซัดลงในแกงเพื่อเพิ่มรสขมนิด ๆ หรือใช้ใบลูกซัดในแป้งขนมปังอินเดีย เช่น เมธีพาราธา

8. Cardamom (Elaichi) – กระวาน (เอลัยจิ)

Flavor: Sweet, floral, and slightly minty.
รสชาติ: หวาน หอมดอกไม้ และมีกลิ่นคล้ายมิ้นท์เล็กน้อย

Cardamom pods are often used in desserts and sweet dishes, but they’re also common in savory curries and biryanis. They add a warm, sweet aroma and flavor to any dish.
ฝักกระวานมักใช้ในขนมหวานและของหวาน แต่อย่างไรก็ตาม ยังเป็นที่นิยมใช้ในแกงและบริยานีที่มีรสชาติคาวอีกด้วย กระวานช่วยเพิ่มกลิ่นหอมหวานและรสชาติอบอุ่นให้กับอาหารทุกจาน

How to Use: Use whole pods in rice dishes like biryani, or add ground cardamom to chai or desserts like kheer (rice pudding).
วิธีการใช้: ใช้ฝักกระวานทั้งฝักในเมนูข้าว เช่น บริยานี หรือเติมกระวานบดลงในชา หรือของหวาน เช่น คีร์ (ข้าวเหนียวผสมนม)

9. Cloves (Laung) – กานพลู (เลาง)

Flavor: Strong, warm, and slightly bitter.
รสชาติ: เข้มข้น อบอุ่น และขมนิด ๆ

Cloves have a potent flavor and are used sparingly in Indian cooking. They add warmth and depth to garam masala and are often used in rice and meat dishes.
กานพลูมีรสชาติที่เข้มข้น จึงใช้ในปริมาณเล็กน้อยในการทำอาหารอินเดีย ช่วยเพิ่มความอบอุ่นและลึกซึ้งให้กับการัมมาซาลา และมักใช้ในเมนูข้าวและเนื้อ

How to Use: Use a few whole cloves in biryanis or curries, or add a pinch of ground cloves to spice blends.
วิธีการใช้: ใส่กานพลูทั้งดอกเล็กน้อยในบริยานีหรือแกง หรือเติมกานพลูบดเล็กน้อยลงในเครื่องเทศผสม

10. Asafoetida (Hing) – อสะโฟยิติดา (ฮิง)

Flavor: Pungent and slightly sulfurous, with a savory, umami taste when cooked.
รสชาติ: มีกลิ่นฉุนและคล้ายกำมะถันเล็กน้อย พร้อมรสชาติอูมามิกลมกล่อมเมื่อปรุงสุก

Asafoetida is used as a flavor enhancer, especially in vegetarian dishes. A little goes a long way, and it’s often used in tempering with ghee or oil at the start of cooking.
ฮิงใช้เป็นตัวเพิ่มรสชาติ โดยเฉพาะในเมนูมังสวิรัติ ใช้เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว และมักจะนำไปเจียวกับกีหรือในน้ำมันตอนเริ่มปรุงอาหาร

How to Use: Just a pinch of asafoetida is enough. Add it to dals and vegetable curries for a deeper, umami flavor.
วิธีการใช้: ใช้ฮิงเพียงหยิบมือเดียวก็เพียงพอแล้ว ใส่ลงในดาลและแกงผักเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิที่ลึกซึ้ง

These spices are the foundation of Indian cooking, each bringing unique flavors to your dishes. Stocking your kitchen with these essentials will allow you to explore authentic Indian recipes and add new dimensions to your meals.
เครื่องเทศเหล่านี้เป็นพื้นฐานของการทำอาหารอินเดีย โดยแต่ละชนิดจะมอบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับเมนูของคุณ การมีเครื่องเทศเหล่านี้ติดครัวไว้จะช่วยให้คุณได้ลองทำสูตรอาหารอินเดียแท้ ๆ และเพิ่มมิติใหม่ให้กับมื้ออาหารของคุณ

Ready to start your spice journey? Head over to Zing Street to find these spices and more! With high-quality Indian groceries delivered to your door, you’ll have everything you need to create delicious, authentic Indian dishes in no time.
พร้อมเริ่มต้นการเดินทางสู่โลกของเครื่องเทศแล้วหรือยัง? แวะไปที่ Zing Street เพื่อค้นหาเครื่องเทศเหล่านี้และอีกมากมาย! ด้วยวัตถุดิบคุณภาพสูงจากอินเดียส่งตรงถึงหน้าประตูบ้านคุณ คุณจะมีทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการสร้างสรรค์เมนูอาหารอินเดียแสนอร่อยและแท้จริงได้ในเวลาไม่นาน

Spices and Masalas Archives – ZingStreet Co.,Ltd